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¿Qué debemos saber sobre los productos Clean Label?

  Ya hablamos en una entrada anterior sobre nuestros productos Clean Label, pero hoy queremos ahondar un poco más en el asunto. Y es que, como también comentamos en el post anterior, cada vez es más común leer los ingredientes buscando y repasando los valores nutricionales. Es por esto que en los últimos años ha […]

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Mejorantes

Lo que comúnmente conocemos como mejorantes, es una mezcla de aditivos autorizados que se aporta a la masa. Pero hoy queremos explicaros más detenidamente qué son los mejorantes. La industria panadera ha sufrido grandes cambios. Uno de ellos la mecanización y el acortamiento de los procesos. Es por eso que necesitamos ciertos aditivos para que […]

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Emulsionantes

En la entrada de hoy hablaremos sobre los emulsionantes. Estos son una sustancia que ayuda en la mezcla de dos sustancias, en general, difíciles de mezclar. Gracias al emulsionante, se consigue la emulsión, como su propio nombre indica. Los emulsionantes son tensioactivos con una estructura con afinidad a los lípidos y otra con afinidad por […]

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Ablandadores

En la entrada del blog de hoy hablaremos sobre los ablandadores. Estos son coadyuvantes tecnológicos cuya función es mantener tiernos los productos de pastelería. Esto quiere decir que la función de los ablandadores es, como su propio nombre indica, mantener los productos de repostería tiernos y jugosos. En Campo Bética tenemos diferentes tipos de ablandadores […]

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Acidulantes

Los acidulantes son componentes o productos que se encargan de actuar como agentes benéficos en los procesos de desarrollo del sabor. Esto hace que sea un complemento indispensable para aromatizar, por ejemplo, productos de confitería. Su uso habitual suele ser para refrescos, zumos, quesos, conservas, vegetales, repostería, panadería o incluso cerveza. Aunque sea muy beneficioso, […]

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Mixes de pasteleria y otros productos

En el post de hoy hablaremos sobre los mixes de pastelería y otros productos. Estos permiten elaborar una variedad infinita de productos de repostería. Además permite elaborarlos de forma rápida, fácil y económica.   Existen muchas razones por las cuales los panaderos, reposteros y la industria de la repostería escogen usar mezclas para bizcochos y […]

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Gelatinas

En el blog de hoy hablaremos sobre las gelatinas. Es un producto indispensable en la cocina y repostería en la actualidad. Su principal uso es dar consistencia y decorar el plato. Es incolora e inodora por lo que si queremos añadir algún color a la gelatina solo nos hará falta añadir colorante. Es un alimento […]

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Industria Eco y Clean Label

En la entrada de hoy os hablaremos de la industria Eco y Clean Label.  Estas Clean Label quieren decir “etiquetas limpias” y es una de las demandas más frecuentes en la actualidad.   A día de hoy los consumidores desean reducir la cantidad de números “E” y aumentar, en cambio los “sin”. Para ello es […]

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Cremas en polvo

En la entrada de hoy hablaremos sobre las cremas en polvo. Y es que, como ya sabemos, para repostería se utilizan una gran cantidad de cremas. Ya hablamos en otra entrada anterior sobre las cremas pasteleras. Hoy vamos, como ya hemos comentado, a centrarnos en las cremas en polvo.   La crema pastelera es un […]

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Conservantes

Los conservantes tienen como finalidad aumentar la vida útil de los productos elaborados. Es por esto que nosotros ofrecemos una amplia gama de conservantes dependiendo del producto al que vaya destinado.   A continuación enumeramos los tipos de conservantes que ofrecemos: Naturales El antimoho natur 1 es un conservante ecológico que mejora la vida útil […]

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