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Gelatinas

En el blog de hoy hablaremos sobre las gelatinas. Es un producto indispensable en la cocina y repostería en la actualidad. Su principal uso es dar consistencia y decorar el plato. Es incolora e inodora por lo que si queremos añadir algún color a la gelatina solo nos hará falta añadir colorante. Es un alimento […]

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Industria Eco y Clean Label

En la entrada de hoy os hablaremos de la industria Eco y Clean Label.  Estas Clean Label quieren decir “etiquetas limpias” y es una de las demandas más frecuentes en la actualidad.   A día de hoy los consumidores desean reducir la cantidad de números “E” y aumentar, en cambio los “sin”. Para ello es […]

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Cremas en polvo

En la entrada de hoy hablaremos sobre las cremas en polvo. Y es que, como ya sabemos, para repostería se utilizan una gran cantidad de cremas. Ya hablamos en otra entrada anterior sobre las cremas pasteleras. Hoy vamos, como ya hemos comentado, a centrarnos en las cremas en polvo.   La crema pastelera es un […]

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Conservantes

Los conservantes tienen como finalidad aumentar la vida útil de los productos elaborados. Es por esto que nosotros ofrecemos una amplia gama de conservantes dependiendo del producto al que vaya destinado.   A continuación enumeramos los tipos de conservantes que ofrecemos: Naturales El antimoho natur 1 es un conservante ecológico que mejora la vida útil […]

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Desmoldeantes para repostería

Uno de los mayores problemas a la hora de hacer repostería, tanto a nivel industrial como a nivel usuario es delmoldar el postre en sí. Por eso hoy os hablamos de los desmoldeantes.   Dependiendo del postre puede ser muy común que la masa se quede pegada al fondo o al borde del molde cuando […]

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Edulcorantes

En el blog de hoy os hablaremos sobre los edulcorantes, ya que cada vez más consumidores se preocupan en saber qué componentes se encuentran en los productos que consumen. Es por eso que a la hora de elegir con qué ingredientes crearemos nuestros productos tenemos que pensar muchísimo en el cliente final. En la actualidad […]

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Colorantes

En la entrada al blog de hoy vamos a hablar sobre los colorantes para repostería. Los nuestros están recomendados para cremas pasteleras y otros productos de pastelería.   Tenemos que diferenciar entre dos tipos de colorantes: Líquidos y en polvo.   Los colorantes líquidos son los más universales y también los más fáciles de encontrar. […]

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Cremas pasteleras

En la entrada al blog de hoy os hablaremos de otro de nuestros productos, las cremas pasteleras. Es muy utilizada en repostería y cuenta con componentes muy básicos. La leche, los huevos, el azúcar y la harina de trigo son sus ingredientes principales.  Puede aromatizarse con gran cantidad de ingredientes como la vainilla, la canela […]

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Diferencias entre la confitura y la mermelada

  Hoy hablaremos de las diferencias entre la confitura y la mermelada. La confitura es un producto que se elabora a partir de la pulpa de la fruta. Tiene consistencia gelatinosa. La cantidad mínima de fruta que debe llevar es del 35%. Si su contenido es igual o superior al 45%, podríamos hablar de una […]

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Antioxidantes

En la entrada de hoy hablaremos de los antioxidantes. La oxidación de las grasas es una forma de deterioro de los alimentos, de hecho es la más importante después de las alteraciones producidas por microorganismos. Es una reacción en cadena. Esto quiere decir que una vez iniciada la reacción, continúa acelerándose hasta que se oxidan, […]

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