Emulsionantes a base de mono-glicéridos de ácidos grasos de origen vegetal.

Líquidos

Licua

Es un aditivo alimentario usado como emulsionante del tipo W/O (agua en aceite) y como modificador de la viscosidad en masas de chocolate. Permite elaborar emulsiones invertidas con un elevado porcentaje de fase dispersa (medio acuoso). Las emulsiones obtenidas presentan una gran estabilidad incluso a temperaturas elevadas. Disolver el emulsionante (1-5%) en la fase grasa y adicionar lentamente la fase acuosa.

Pasta

Betimul

Emulsionante en forma de gel de uso en pastelería para mejorar la aireación en bizcochos exentos de grasa. Se emplea como emulsionante en todos aquellos productos donde es necesario su uso, como en el caso de los bizcochos plancha.

Emulsoft

Emulsionante tecnológico en forma de crema de uso en pastelería para mejorar la textura durante la vida útil del producto. Especial para muffins, bizcochos plancha, bizcochos de soletilla y masas fermentadas.