Mejorantes

Catálogo

 

 

Mejorantes para masas con gasificantes y masas con levaduras.

masas de hojaldre

Mejorante volumen hojaldre

Mejorante indicado dar volumen a las masas de hojaldre

 

masas con gasificantes químicos

Campozyme

Mejorante indicado para mantener tiernos los productos de pastelería elaborados con gasificantes químicos.

 

Campozyme Concentrado

Preparación enzimática derivada de Aspergillus niger y Bacillus subtilis.

 

Campozyme Extra

Mejorante indicado para mantener tiernos los productos de pastelería elaborados con gasificantes químicos.

 

Campolex

Agente reductor natural producido sobre una cepa específica de levadura (Saccharomyces cerevisiae) desactivada y secada, actúa sobre la red de gluten mejorando su extensibilidad y reduciendo el tiempo de amasado.

 

Complejo Enzimático muffin integral

Acondicionador de harina integral o alta en fibra aplicada en productos de pastelería y bollería.

 

Masas con gasificantes Ref. Dosis orientativa Aplicación F.C.P. Alérgenos
Campozyme Concentrado 0992 0,05-0,3 g/kg masa Pastelería 2 años
Campolex 0751 1,6-6  g/kg harina Bizcocho, magdalena, rosco frito 1 año
Campozyme 0664 15-35 g/kg batido Pastelería (gasificantes químicos) 2 años
Campozyme Extra 0951 8-18 g/kg batido Pastelería (gasificantes químicos) 2 años

 

masas con levaduras

Bética Soft Bollería

Mejorante destinado a la elaboración de brioche en proceso cocido envasado.

 

Betimer

Mejorante para masas fermentadas.

 

Betimer Brioche

Preparación destinada a la elaboración de brioche.

 

Betizyme Bollería

Mejorante indicado para mantener tiernos los productos de bollería y/o pastelería elaborados con levadura biológica.

 

Mejorante 1

Complejo enzimático para equilibrar las harinas en productos de bollería.

 

Masas con levaduras Ref. Dosis orientativa Aplicación F.C.P. Alérgenos
Bética Soft Bollería 1139 2% harina Brioche 6 meses
Betimer 0446 30-35 g/kg harina Masa fermentada 1 año
Betizyme Bollería 0668 10-35 g/kg harina Bollería, galletería, pastelería, repostería 2 años
Mejorante 1 0403 0,4-1,2 g/kg harina Bollería 1 año