Productos de temporada Otoño – Invierno

Os mostramos los productos de temporada, éstos son los más solicitados en otoño – invierno.

Aroma natural de naranja o limón

Producto obtenido directamente de la piel del fruto fresco. Por su procedencia, hace que este producto tenga unas connotaciones muy especiales donde se aplique, ya que les dota de un sabor más tradicional y natural. Es de textura liquida pegajosa y suave. Al ser una pasta natural deja un ligero tono donde se aplique. Se puede encontrar también sin azúcar como Aroma natural naranja/limón diet. Formatos disponibles de 18 kg, 6 kg y 1 kg. Se suele utilizar en recetas como el roscón de reyes, coca de San Juan,…

Dosis orientativa: de 10 a 15 gramos por kilogramo de batido de productos de bollería, pastelería, repostería y galletería.

 

 

Aroma azahar y aroma agua azahar

Aromatizante de sabor muy intenso a flor de naranjo. Mezcla de sustancias aromáticas que confiere a los productos donde se apliquen similares a los naturales. El aroma azahar es de mayor intensidad al aroma agua de azahar. Formatos disponibles de 20-25 L, 5 L o 1 L. Se suele utilizar en recetas como el roscón de reyes, coca de San Juan,…

Dosis orientativa: 1 a 3 gramos por kilogramo de masa en productos de bollería, astelería, repostería y galletería.

 

Aroma natural de Anís

Producto soportado en pasta, proporciona simultáneamente olor a anís y color suave a la masa donde se aplique. Formatos disponibles de 16 kg, 5 kg y 1 kg. Se suele utilizar en recetas como rosquitos, roscos fritos, torrijas, pestiños,…

Dosis orientativa: 5 a 10 gr/kg en productos de bollería, pastelería, repostería y galletería.

 

 

Betimix

Caracterizado por no contener GLUTEN. Mezcla concentrada de ingredientes para la elaboración de bizcochos de distintos formatos, molde o plancha, así como masas abizcochadas. Textura en polvo y disponible también Betimix Free (sin azúcar) y Betimix Neutro (además sin aromas). Formato disponible de 18 kg. Se suele utilizar en recetas para celiacos.

Dosis orientativa: 130 g/kg bizcocho

Aplicación: Mezclar los ingredientes en el recipiente de la batidora a marcha lenta. Una vez mezclados, batir a marcha rápida de 5 a 7 minutos aprox. Cocer el bizcocho molde a horno suave y las planchas a horno fuerte. Para obtener el máximo rendimiento en el batido, la temperatura óptima debe ser alrededor de 24 – 26ºC.

 

 

Siropes

Producto de aplicación directa en productos de pastelería y heladería. Formatos disponibles de 19-20 kg y 1,2 kg. Se utiliza para todo tipo de recetas y decoraciones.

  • Arándanos Gourmet
  • Café
  • Caramelo
  • Chocolate
  • Coco
  • Frambuesa
  • Fresa
  • Frutas del Bosque
  • Kiwi
  • Limoncello
  • Mango
  • Menta
  • Naranja
  • Piña
  • Pistacho
  • Plátano
  • Vainilla

 

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