En la entrada de hoy hablaremos sobre los emulsionantes. Estos son una sustancia que ayuda en la mezcla de dos sustancias, en general, difíciles de mezclar. Gracias al emulsionante, se consigue la emulsión, como su propio nombre indica. Los emulsionantes son tensioactivos con una estructura con afinidad a los lípidos y otra con afinidad por […]